8 frases que necesitas en una barbacoa coreana
Un restaurante de barbacoa coreana es ruidoso, rápido y funciona con un puñado de intercambios fijos. Pides la carne por porción, alguien toma el mando de las pinzas, la plancha se cambia cuando se ennegrece y los acompañamientos siguen llegando gratis mientras los pidas. Saberse las ocho frases de abajo es la diferencia entre señalar el menú y sentarte de verdad a la mesa.
Todo está en el habla cortés con 요, dirigida al personal o a la gente con la que comes. Al personal se le llama con 저기요 (disculpe) o, en muchos lugares, con un timbre en la mesa.
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삼겹살 2인분 주세요.
samgyeopsal i-inbun juseyo.
Dos porciones de panceta, por favor.
Literalmente: Panceta, dos porciones-persona, dé.
La carne se pide en 인분 (porciones), y casi ningún lugar sirve una sola; dos es el mínimo aunque vayas solo. Los números aquí son sinocoreanos: 일인분, 이인분, 삼인분. Cambia por 목살 (cuello de cerdo) o 갈비 (costilla).
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제가 구울게요.
jega guulgeyo.
Yo aso la carne.
En una mesa coreana alguien se queda con las pinzas, normalmente la persona más joven o quien invita. Ofrecerse es buena educación, y si un coreano mayor te dice que no con la mano, déjalo; quitarle las pinzas es el único paso en falso de esta lista.
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이거 다 익었어요?
igeo da igeosseoyo?
¿Esto ya está bien cocido?
Literalmente: ¿Esto, todo madurado?
El cerdo tiene que estar bien cocido, y 익다 significa tanto 'cocido' como 'maduro'. Pregúntaselo a quien esté asando; en los lugares llenos, el personal a veces se acerca, voltea tu carne y responde sin que le preguntes.
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불판 좀 갈아 주세요.
bulpan jom gara juseyo.
¿Me cambia la parrilla, por favor?
Literalmente: Plancha de fuego, un poco, cambie y dé.
Cuando la plancha se ennegrece la carne empieza a saber a quemado, y pedir una nueva es completamente normal, no exigente. 좀 (un poco) es el suavizante que convierte una exigencia en una petición.
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상추 좀 더 주세요.
sangchu jom deo juseyo.
Más lechuga, por favor.
La lechuga, las hojas de perilla (깻잎) y los acompañamientos (반찬) se rellenan gratis, y a nadie le molesta que pidas. 김치 좀 더 주세요 y 마늘 좀 더 주세요 (ajo) siguen la misma forma.
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쌈 싸 드릴까요?
ssam ssa deurilkkayo?
¿Te preparo un ssam?
Literalmente: ¿Envuelvo un envuelto y (se lo) doy?
Un 쌈 es lechuga alrededor de carne, ajo y salsa 쌈장, de un solo bocado. Prepararle uno a otra persona es cariñoso; es lo que hacen los padres con los hijos y lo que hace la gente en una cita. 드리다 es el 'dar' humilde, y mantiene la frase cortés.
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공기밥 하나 추가요.
gonggibap hana chugayo.
Un arroz más.
Literalmente: Arroz en tazón, uno, agregado.
추가 (agregado) más 요 es como se gritan los pedidos a mitad de la comida en una mesa ruidosa; nadie arma una oración completa. 된장찌개 하나 추가요 para el guiso de soja, 냉면 하나 추가요 para los fideos fríos con los que se cierra una barbacoa.
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소주 한 병 주세요.
soju han byeong juseyo.
Una botella de soju, por favor.
Literalmente: Soju, una botella, dé.
Las botellas se cuentan con 병, los vasos con 잔. Si estás con coreanos, sirve a los demás y deja que te sirvan, sosteniendo el vaso con las dos manos cuando sirve alguien mayor; es la regla de etiqueta que todos van a notar.
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Casi todas las frases se arman con las mismas dos terminaciones: 주세요 (deme, por favor) para cualquier cosa que quieras que te traigan, y un 요 pegado a un sustantivo para cualquier cosa que quieras agregar. Aprende los sustantivos (고기 carne, 밥 arroz, 물 agua, 반찬 acompañamientos) y puedes pedir en cualquier restaurante de Corea con la gramática de esta página.